绿色食品生产与检验专业教学改革

1.理实一体化课程建设

《食品微生物检测》、《食品安全与质量控制》、《食品营养与卫生》、《食品加工技术》等课程通过了学院理实一体化教学测评，《食品微生物检验》课程项目化教学研究被列为2008年度浙江省优秀青年教师资助项目，《食品微生物》和《仪器分析》课程被列为2009年学院教改项目见图1。

图1 教学做一体的教学方法与授课情境

2.教学方法改革

专任教师广泛应用现代教学法实施教学过程。广泛采用任务引领、问题导入、现场观测、小组讨论、案例分析等行动导向教学法。在情景体验教学法应用中，引入企业生产中的实际项目，以任务的形式安排学生对任务进行实地考察，教师在讲授要点和实际案例分析后，安排学生到生产现场参观调查。引入企业生产经营中的实际项目，以分项目的形式安排学生组成项目小组进行项目的设计、分析和实施工作，从而培养和训练学生的多种能力。

3.实训教学改革

建设以食品加工与检测技术能力为核心，基础技能、专项技能和岗位技能为支撑的食品加工与检测技能训练系统。通过紧密联系生产实际,从培养职业人的观点出发以企业需求为前提,以相应职业单位的工作内容为载体实施理实一体化教学,开发训练项目，同时连续3年每年在学生中进行一次食品技能操作竞赛，见图2～图6和表1。

4. 考核方法改革

《食品微生物检验》等10门课程进行了考核改革,教师以多元化方式进行评估，学生的成绩是课堂互动表现、专题讨论、报告、分组学习、课后作业、实训操作与实训报告和期末考试成绩的综合成绩，针对重点性学习项目教师设计了任务工单引导学生完成学习项目，并对学生进行成绩评定，评定成绩由学生自己评定分、小组成员互评分、教师评分三部分组成。见表2和图7。

5. 毕业实践环节改革

根据毕业设计的基本要求和实际情况编制了顶岗实习作业文件、企业实习指导以及毕业论文顶岗实习作业指导书见图8，以便规范毕业设计工作的组织管理、操作程序和考核要求。

图8 毕业实习指导文件

选题内容应源于学生实习岗位和相关的职业活动，选取生产型、检验型、营销型与科研型四种类型，着重体现学生的职业技能和分析、判断以及解决实际问题的能力(见图9和表16),在毕业答辩时邀请杭州楼外楼食品有限公司企业专家--本专业兼职教师任泽华参与学生毕业答辩见图10。