传承非遗技艺 竞逐“炒茶达人”

“西湖之西开龙井，烟霞近接南峰岭。” 自古以来，西湖龙井就为文人墨客所喜爱。龙井茶历史悠久，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，龙井茶手工炒制技艺于2008年列入中国国家级非物质文化遗产加以保护。在杭万院喜迎亚运之际，由康养旅游系新六艺教研室举办的“传承非遗技艺，竞逐‘炒茶达人’”活动于4月21至22日，在学院4210茶叶加工实训室举行，本次达人赛的主题是：‘迎亚运 创达人’,希望本次活动也能为杭州亚运注入传统“茶文化”的血液。

本次“炒茶达人”赛非常荣幸地邀请到了杭州茶专家吴奕兆老师和冯玉老师作为评茶嘉宾；也非常荣幸地特邀到学院教学发展中心张倩主任、马宁老师亲临现场给予指导；院办李婉玲老师对本次活动给予了大力支持与关注；本次活动更是受到康养旅游系张海松主任、任国平主任、严鹏书记、严琴芬主任的特别支持与帮助。

茶专家吴奕兆老师示范指导

茶专家冯玉老师示范指导

《茶叶生产与加工》课程老师刘茂泉老师在赛前做了充分的炒茶技艺指导。本次达人竞技活动由新六艺教研室张霞老师主持，张霞老师在正式比赛前说明了本次达人赛举办的意义与目的，并强调培养专业技能达人也是学院全人发展素质教育的理念之一，学院倡导各专业都能将“达人”“匠人”培养融入专业课程，鼓励每位同学争做技能达人，营造人人出彩、技能宝贵的学习氛围。

刘茂泉老师指导炒茶技艺

张霞老师做“炒茶达人”赛前说明

4月21日下午1时，随着主持人的一声指令，炒茶达人赛正式拉开帷幕，四口炒锅火力全开，只见一双双巧手云翻。首先是鲜叶摊放，经过摊放后，叶子失去一部分水分，增进了茶香，使茶叶色泽更加翠绿。随即进入青锅环节，鲜叶倒入230-250摄氏度高温的茶锅里，噼里啪啦、漫锅飞舞……又经过了辉锅、过筛割末、簸片等环节，抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压，炒锅里，茶叶在同学们的手中上下飞舞，茶香四溢。

选手炒茶

选手炒茶

谷雨茶，芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，香气怡人，经过两天10多个小时的炒制，茶叶的色、香、形、味均发生了很大的变化。来自园艺211班的41名选手共完成了26斤龙井鲜叶的炒制。炒茶达人比拼结束后，评委组依据条索、色泽、整碎、净度、内质等对选手的茶样进行评审。

茶专家与嘉宾评议

评委组赋分

谈及炒茶的体验与感受，一位同学总结了两个字：烫、香，烫到发麻，香沁心脾；也有同学说：刚开始觉得不敢下手，掌握要领后，发现也没那么难，真是世上无难事只怕有心人；还有同学说这次炒茶初体验，既好玩又刺激，之前从没想过还有机会习得这项非遗技能；掌握炒茶的火候非常关键，获得这次达人赛一等奖的同学深有感触地说……通过本次炒茶达人赛活动，激发了同学们对炒茶技艺的学习激情，并表示后面还会精进练习，传承炒茶技艺。

茶艺也是新六艺课程之一，“新六艺”课程体系以突出基础工艺、基本技艺、操作流程与文化内涵为目标，重在突出课程的实践性和共享性，根据课程特点，将礼仪、文化、非遗传承等元素融入其中，让每一个“艺”都展现其精华，并实现课程的实用、好玩、有意义。升级过的园艺技术专业也紧密结合职业素养培育目标，尝试构建“达人”培养的育人模式，力争门门课都有达人，通过达人带动全体的“传帮带”组队学习范式。继以往举办过的“花艺达人”、“组培达人”评选之后，本次举办的“炒茶达人”赛，旨在通过专业学生参与炒茶的体验与科学操作，营造崇尚专业技能、传承非遗技艺的良好风尚。

炒茶达人赛圆满结束